葡萄冬剪留多少芽？这个问题问十个人可能有十个答案。有的说"看着办"，有的说"凭经验"，还有的说"一平米留八个"。这些答案对不对？不完全对。因为留芽量不是一个固定数字，它是算出来的。
先说为什么要算。留芽太少，枝条不够，产量上不去。留芽太多，新梢太密，通风透光差，病害多，果品质量下降，第二年花芽分化也受影响。多少才合适？得把几个变量放一起算。
第一个变量：目标产量。你先想清楚明年打算产多少斤葡萄。不要贪多，定个合理目标。比如亩产三千斤，这个数字就是计算的起点。
第二个变量：品种的平均穗重。巨峰的单穗重大概四百到五百克，夏黑的三百到四百克，阳光玫瑰的五百到七百克。你得根据自己园子的实际数据来，别照搬书本。
第三个变量：结果系数。就是平均每个结果枝能挂几穗果。管理水平好的，结果系数可以取一点二到一点五；管理一般的，取一比较稳妥。
第四个变量：萌芽率。冬剪留的芽，春天不会百分之百都发芽。萌芽率跟品种、树势、冬季管理都有关系，一般取百分之七十到九十。
第五个变量：结果枝率。萌发的新梢中，有多少能成为结果枝。管理好的园子结果枝率能达到百分之八十以上，管理差的可能不到百分之五十。
好，有了这些变量，我们就能算了。
公式是：留芽量 = 目标产量 ÷（单穗重 × 每果枝穗数 × 萌芽率 × 结果枝率）
举个实际例子：巨峰葡萄，目标亩产三千斤（一千五百公斤），穗重零点四五公斤，每果枝平均一点二穗，萌芽率百分之八十，结果枝率百分之七十五。
先算每个芽能产多少果：0.45公斤 × 1.2穗 × 80%萌芽 × 75%结果 = 0.324公斤/芽。
要产一千五百公斤，需要 1500 ÷ 0.324 = 4629个芽。
这就是理论上的留芽量。但这是"芽"，不是"枝"。冬剪时我们留的是结果母枝，每个母枝上一般留两到四个芽，具体看品种和树势。如果平均每条母枝留三个芽，那就是 4629 ÷ 3 = 1543条结果母枝。
按行株距算一下，如果行距两米五，株距一米五，每亩约一百七十八株。每株需要留 1543 ÷ 178 = 大约九条结果母枝。再加上一些预备枝，每株大概留十到十二条母枝就够了。
这个数字是不是绝对的？不是。算完之后还要根据实际情况调整。树势旺的，留芽量可以增加百分之十到十五。树势弱的，减少百分之十到十五。上年病害重的，要考虑到可能损失，适当多留。
还有一个很重要的调整因子：你打算用什么架式。篱架的留芽量比棚架少，因为篱架光照好，每芽的产出效率更高。棚架容易郁闭，同样芽数的情况下产量反而不一定高。
实际操作中的一个小技巧：每棵树的留芽量宁可稍微偏少一点，也别偏多。少了，新梢长得壮，果穗大，品质好，单价高——总收入未必少。多了，枝蔓挤在一起，果穗小、上色差、病害多——产量看着高，卖不上价，白忙活。
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