观光采摘园的修剪，跟传统生产园的修剪完全是两码事。你把生产园那套剪法照搬到采摘园里，大概率要出事——要么树形不好看游客不愿意拍照，要么果子太难摘体验糟糕，要么产量下去了收入跟着赔。
为什么不一样？因为目标不一样。生产园的修剪目标是单位面积产量最大化，所有的技术手段都围绕这个核心转。采摘园的修剪目标则是综合体验最优化——产量不是不重要，但它排在安全性、美观性、采摘便利性之后。
先说安全性。采摘园里最多的不是果农，是游客。老人、小孩、穿高跟鞋的女士——这些人在树底下走来走去，你的树枝不能太低。一般来说，树冠下层距离地面不能低于一米二，否则容易碰头刮脸。但也不能太高——太高了游客够不着果子，体验打折扣。一米二到一米八之间，是采摘的黄金高度带。
再说美观性。果树在游客眼里首先是风景然后才是果树。你得像园艺师那样去思考——这棵树的形态好不好看？从哪个角度看最上镜？有没有给游客留出好的拍照位置？修剪的时候要刻意塑造树的姿态：主枝均匀分布、树冠圆润饱满、花果分布错落有致。必要的时候可以牺牲一部分产量来换取树形的美观——比如去掉一根产量不错但位置别扭的大枝。
再就是采摘便利性。生产园里果树可以长到三四米高，因为果农有梯子、有摘果器。但游客什么工具都没有，他们只有两只手。所以采摘园的果树高度必须控制在两米五以内，让普通人踮踮脚就能摘到大部分果子。另外，树冠内部不能太密，要留出采摘通道——游客的手能伸进去够到里面的果子，树枝不会刮到手臂和衣服。
还有一个容易被忽视的点：标识和展示效果。采摘园的果树最好能按品种分区，每个品种前面立一块介绍牌——品种名称、特点、最佳采摘期。修剪的时候就要考虑展示效果——让每个品种最有代表性的果实展示在最显眼的位置。
具体到修剪技术上，采摘园的修剪有几个跟生产园不同的要点。第一是控制树高——通过落头开心，把树高从生产园的三到四米降到两米五左右。第二是扩大冠径——适当长放外围枝，让树冠横向扩展而不是往上冲，增加中下部的结果面积。第三是疏除内膛过密枝——不是为了通风透光（当然这也是目的），而是为了让游客的手能伸得进去。
不同树种的采摘园修剪侧重点也不同。苹果采摘园重点是控制树高和培养下垂结果枝，因为苹果的结果部位主要在短果枝上，下垂的结果枝不仅产量好，而且果子在枝叶下面若隐若现特别好看。樱桃采摘园重点是控旺和促花，因为樱桃树容易旺长，游客来了只见叶子不见果就尴尬了。桃树采摘园重点是维持开心形树形，桃树极喜光，内膛不通风透光的话，不但果子品质差，游客钻进去摘也不舒服。
还有季节性的修剪要求。采摘园最好能做到四季有景——春天有花、夏天有荫、秋天有果、冬天有形。这就需要在修剪时兼顾不同季节的观赏效果。冬天修剪时就要想好：这个枝条夏天会不会影响游客遮阴？这个位置秋天果子挂在那里好不好拍？
说了这么多，原则其实就一条：在采摘园里，树是为人服务的，不是人为树服务的。产量要让位于体验，效率要让位于安全，标准化要让位于个性化。能做到这一点的，采摘园就能从卖果子升级为卖体验。
发布评论