入行快二十年，被问得最多的问题就是：冬剪和夏剪，到底该咋整？有人说冬剪是主剪，夏剪只是打辅助；也有人说夏季修剪比冬季还关键。今天我把这事儿掰开揉碎讲清楚。
先搞清楚一个根本问题：冬季修剪和夏季修剪，它俩干的不是同一件事。冬剪是"做减法"——把多余的、病弱的、交叉的大枝去掉，定骨架、定产量。夏剪是"做调节"——控制旺长、改善光照、促进花芽分化。打个比方，冬剪是盖房子的框架结构，夏剪是开窗户调光线。房子框架歪了，窗户开得再好也白搭；反过来，框架再正，窗户都堵死了，屋里也是暗的。
具体说冬剪。落叶果树进入休眠期后，树体里的养分已经回流到根系和主干里储存起来了。这时候你去掉一根枝条，浪费的养分最少。而且叶子落光了，骨架结构一目了然，哪个枝该去、哪个该留，看得清清楚楚。冬剪的核心任务就三个：第一，去掉病虫枝、枯死枝、过密枝；第二，调整树形结构，保持主干和主枝的从属关系——主干的粗度必须大于主枝，主枝必须大于侧枝，这叫"从属分明"；第三，合理留芽，根据树势和目标产量，决定每棵树留多少结果枝、每个结果枝留几个芽。树壮多留，树弱少留。
再讲夏剪。夏天树叶茂密，枝条疯长，这时候修剪的目的是不让树"把力气用错了地方"。具体来说：抹芽——春天冒出来的新芽，如果长在不需要的位置，比如主干上的萌蘖、主枝背上的徒长枝，趁嫩的时候抹掉，不然后面长粗了再锯就费劲了；摘心——新梢长到一定长度掐掉尖，控制旺长、促进侧枝发育和花芽分化；疏枝——过密的枝条中间剪掉几根，让光透进来，果子才能着色好、糖度高；拉枝——把角度不好的枝条拉开，改善通风透光。
说到时机，这两者差别大了去了。冬剪的窗口期相对宽，落叶后到萌芽前都可以，但最佳时间是严寒过后、萌芽前两周左右。太早了剪口容易冻伤，太晚了树液开始流动，剪口会伤流。夏剪的窗口期很窄，而且不同的操作要在不同的时间点做——抹芽要在芽刚萌动、还没木质化的时候；摘心要在新梢长到十五到二十厘米的时候，早了没效果，晚了控不住；疏枝一般在六七月；拉枝全年可做，但八九月效果最好，因为这时候枝条柔软不易断。
这里有个很多人都搞混的点：有人说"夏剪剪得越狠，冬剪越省事"。这话对一半。夏剪确实能减少冬剪的工作量，但夏剪剪狠了是要出问题的。夏天正是光合作用最旺盛的时候，过度去叶等于减少了营养制造车间，树势下降，果子长不大，来年的花芽分化也受影响。正确的思路是"夏控冬调"——夏天轻剪、勤剪，控制枝梢不乱长；冬天重剪、准剪，调整结构和负载量。
还有个实际情况要考虑：你的劳动力安排。冬剪季节短、任务重，如果你家果园面积大，全堆到冬天做，要么请不到人，要么赶工质量差。这时候就要利用好夏季修剪，分散工作量。我认识一个种梨树的朋友，三百亩园子，他的做法是：夏天每个月做一轮轻剪，把徒长枝、内膛枝处理掉；冬天只需要用三五天把大的结构性问题解决好。整个剪枝季的用工量比全部堆冬天减少了大概四成。
归根结底，冬剪和夏剪是同一个目标的两种手段。冬剪决定了树"长什么样"，夏剪决定了树"过得怎么样"。两者互相配合、互相补充，谁也不能替代谁。如果你只能做一次修剪，那冬天那次不能省——因为骨架错了，后面全年都是错的。但如果你想让果子又大又甜、树又壮又稳，夏剪就绝不能偷懒。
剪枝这个活，说难不难，说简单也不简单。难在你要看得见这剪刀下去之后半年、一年会发生什么；简单在你只要记住一句话：剪的是枝条，调的是营养分配，为的是果子和树都舒舒服服地过一年。
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