种葡萄的人都知道，葡萄是所有果树里伤流最严重的。你在伤流期给它剪一刀，那流出来的可不是水，是全冬天攒下来的营养液——里面含着大量的糖分、氨基酸和矿质元素。
有些果农不太当回事，觉得流点水能咋样？我跟你说个数据你就有概念了：一棵成年葡萄树在伤流期每天流失的液体能达到几百毫升甚至更多，整个伤流期下来，流失的干物质相当于树体储存养分的15%到20%。这部分养分本来是给春天萌芽和开花用的，白白流掉了，你说亏不亏？
葡萄伤流是怎么发生的？
葡萄的木质部导管特别发达，直径比一般果树粗好几倍。冬天的时候导管里是空的，一到春天根系苏醒，土壤温度一到六到九度，根压就开始升高，大量水分和养分通过木质部向上输送。
这时候你要是把枝条剪断，导管一开口，高压下的树液就像开了闸一样喷涌而出。最夸张的时候，剪口处甚至能看到液体往外飙。这个状态能持续好几天甚至一两周。
最关键的是，葡萄伤流期恰好跟它的萌芽期重叠。你想想：树一边在拼命把养分往上供，一边你让它从伤口往外漏，两边一抵消，新芽萌发肯定受影响。表现就是萌芽不整齐、新梢细弱、花序发育不良。
怎么避开伤流期修剪？
最稳妥的办法是：冬季修剪在葡萄落叶后、土壤封冻前完成。也就是说，在葡萄进入深休眠期的时候就把该剪的全剪完。这时候树液基本不流动，剪口干燥利落，完全不担心伤流。
北方大部分葡萄产区，冬剪的最佳时间是11月下旬到12月上中旬。南方可以适当推迟，但最迟也不能晚于1月中旬。别等到立春了才想起来要剪。
万一冬季没来得及剪，怎么办？
两个选项：第一，推到萌芽展叶后再剪。这时候伤流期已经过去了，但要注意，晚剪会削弱树势，适合旺树不适合弱树。第二，采用"少量多次分批修剪"的策略——每次只剪一小部分，剪完之后观察伤口反应，不大面积制造伤流。
修剪手法也有讲究
就算避开了伤流期，修剪手法也影响伤口愈合速度。给你三个实用建议：
第一，疏剪优于短截。疏枝是把一整根枝条从基部去掉，只留一个伤口；短截是在中间剪断，伤口面积大，还容易引起伤口下方的芽萌发过旺。能疏的尽量疏，减少伤口总面积。
第二，粗枝留桩。直径超过两公分的粗枝，剪的时候别贴着主干剪，留一小截（一到两公分），让伤口先结痂，第二年再修平。这样万一有伤流也不会直接威胁主干。
第三，选晴天修剪。阴雨天空气湿度大，伤口干燥得慢，增加了感染风险。晒着太阳剪，伤口干得快。
葡萄种植这事，细节决定成败。一根枝条什么时候剪、怎么下刀，看着是小问题，累积起来就是产量和品质的差距。
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